若狭町
日本遺産

国際シンポジウム/実施スケジュール

11日(金) 時間 イベント 内容・テーマ 出演者 場所
11:00~
12:00
キッズサイエンスセミナー
(料理人パネルディスカッション)
子供科学教室「微生物・発酵」をテーマに、若狭町民の子供科学教室を実施する 布施晃氏
芹沢安久氏
南直樹氏
佐藤夢之助氏
新メニュー調理・試食体験 若狭町の「葛」を活用した料理をベースにしたメニューの発表・調理・試食体験プログラム 芹沢安久氏
南直樹氏
(越後チームたちばな)
佐藤夢之助氏
12:00~
19:00
企業展示・物産紹介 ・若狭町特産品紹介
・他地域物産紹介展示
・参加地域の紹介 他
協力団体・地域
参加企業
協賛各社
12:30~ 国際シンポジウム
開場
   
13:00~ 開会宣言 ・3.11被災地への「黙祷」を実施
・本事業の主旨・開会宣言
森下裕
(若狭町長)
13:00~
14:50
国際シンポジウム
オープニングセレモニー
第1部基調講演
演題「天下獲りのターニングポイント」
「鯖街道」「熊川宿」を舞台にした歴史
再考の講演
松平定知氏
14:50~
16:50
SPECIAL MESSAGE ・シンポジウム開催に向けて
・若狭町熊川宿の歴史・文化について
村田吉弘氏
西村幸夫氏
国際シンポジウム
第2部レクチャー
パネルディスカッション
【レクチャー】
発酵食品を題材に、周辺の食文化と身近な暮らし、歴史的な価値を含めたレクチャー
【パネルディスカッション】
「発酵」を中心のテーマとしながら
REKISHI(歴史)・KURASHII(暮らし)・UMASHI(御食国)を討議
藤井絢子氏
セコンド・スクイッツァート氏
マッシモ・ベルナッキーニ氏
石田雅芳氏
大泉徹氏
白田典子氏
コーディネーター政所利子氏
17:00~
17:30
新メニュー調理
ワークショップ
・発酵事業者のワークショップ
・フードコーディネーター他による
 ワークショップ実施
南直樹氏
(越後チームたちばな)
佐藤夢之介氏
17:30~
18:00
レセプション交流会
(試食会)
・特産品及び新メニュー紹介
・新商品の試食等、若狭町民、
 他参加者との情報意見交換会
チーム オブ TSUBAKI HOUSE
18:00~
19:00
友好姉妹提携
レセプション交流会
各地域・各団体・各活動の紹介と情報交換 若狭町民・事業者
試作関係者
関係者・参加者
12日(土) 時間 イベント 内容・テーマ 出演者 場所
10:00~
12:00
外国人の料理教室 鮒ずしの作り方のレクチャー及び
発酵食品の紹介
山本弘子氏
(農家レストラン 野菜花)
新メニュー調理・試食体験 若狭町の食材を活用した郷土料理を
ベースにしたメニューの披露と試食
山本弘子氏
(農家レストラン 野菜花)
12:30~
13:30
熊川宿街道・花嫁行列 歴史街道を伝える付帯イベントとして
熊川宿にちなんだ「花嫁道中」を実施
熊川地区地域づくり協議会
若狭町民
ブライド オブ ジャパン
13:30~
14:30
国際シンポジウム
クロージングセレモニー
第3部パネルディスカッション
国際シンポジウムクロージングセレモニー
「熊川宣言」
石橋輝一氏
セコンド・スクイッツァート氏
田中幹夫氏
森下裕氏
石田雅芳氏
コーディネーター政所利子氏
14:30~
16:00
新製品発表 特産品開発商品を茶菓子の発表会 太田 達氏
有斐斎 弘道館
椿 邦司氏
チーム オブ TSUBAKI HOUSE
ブライド オブ ジャパン
茶会 連携地域の茶人等の協力による茶会の実施